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La capra rappresenta un mondo a sè all' interno dei cosiddetti Ruminanti. Innumerevoli sono i pregi della capra: dalla carne, gustosa e delicata, al latte digeribile e anallergico a tal punto da costituire nell' alimentazione del neonato una valida alternativa al latte materno.
I formaggi di capra sono sempre più ricercati dai veri amatori e da un popolo di buongustai sempre più attento ai veri sapori e agli alimenti di grande profilo nutrizionale.